Amarone della Valpolicella DOC – “Il Cattivo”

Il Cattivo è un Amarone dalle caratteristiche nette e decise che si ottiene tramite un processo lungo che parte dalla selezione delle uve migliori, all‘appassimento dei grappoli fino all’affinamento di 36 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Un vino unico, non solo come accompagnamento ai tuoi piatti, ma anche come vino da meditazione e rilassamento!

Il vigneto si trova a circa 350 s.l.m. nella vallata storica della Valpolicella classica.

La selezione delle uve avviene su un vigneto di sette ettari con i vitigni storici: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. L’età media dei vigneti è di trent’anni.

Provenienza: Marano di Valpolicella (VR), zona del Valpolicella DOC

Formato: 0,75 l

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Analisi:

Grado alcolico 15% vol., acidità totale 6 g/l residuo zuccherino 4,5 g/l. Estratto secco 30 g/l.

Vinificazione:

Da uve selezionate in fase di vendemmia e fatte appassire per novanta giorni. Fermentazione in serbatoi di acciaio per trenta giorni con rimontaggio giornaliero del mosto sulle vinacce a temperatura controllata.

Affinamento:

Trentasei mesi in botti tradizionali di rovere da 5-25 hl e successivamente sei mesi in bottiglia.

Caratteristiche:

Colore rosso, carico granato. Profumo molto intenso, caratteristico. Sapore pieno, caldo, vellutato, con sentore di frutta matura e sottobosco.

Abbinamenti gastronomici:

Ideale con arrosti, stracotti di carne, brasati, carni rosse e formaggi molto stagionati. Se invecchiato, degustabile come vino da meditazione. Servire in bicchieri grandi ad una temperatura di 18/20 °C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ ora prima di essere servito.