Yaxell Ran coltello Cuoco lama 200mm damascato 69 strati 36000

Nell’anno1932 Yaxell ha iniziato a costruire coltelli in Giappone. Ha contribuito ad insegnare l’utilizzo e l’importanza dei coltelli di qualità superiore in cucina. I coltelli Yaxell sono usati soprattutto da professionisti della cucina, i migliori chef di tutto il mondo, e stanno diventando sempre più popolari tra gli chef più esigenti, per un taglio deciso, con una precisione chirurgica e una garanzia di taglio prolungata, senza bisogno di ravvivare continuamente il taglio. Le caratteristiche eccezionale dei coltelli Yaxell sono state raggiunte abbinando le migliori tecnologie avanzate con l’insuperabile conoscenza, competenza degli artigiani esigenza dei migliori chef realizzando questi coltelli da cucina professionali, con tecniche tradizionali di fabbricazione delle spade giapponesi, tramandate di generazione in generazione nell’arco di sette secoli a Seki, la capitale delle spade e dei coltelli. Le lame dei coltelli Yaxell sono riscaldate in un forno a temperatura molto elevata e poi indurite con ghiaccio. Successivamente sono nuovamente temprati usando l’alta temperatura per rendere la lama resistente e duratura con prestazioni nel taglio di lunga durata. Allo stesso tempo, questo speciale trattamento termico rende la lama resistente alla corrosione. La lama è temprata a 62-63 gradi Rockwell per i coltelli a nucleo SG2 e a 60-61 gradi Rockwell per i coltelli a nucleo VG10. Il materiale centrale della lama, un super acciaio, VG10 è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. L’acciaio inossidabile VG10 è rivestito su ogni lato da 34 strati di acciaio inossidabile morbido e resistente ad alto contenuto di carbonio, producendo 69 strati damascati resistenti alla ruggine. La lama ha un angolo di taglio estremamente affilato. Lo speciale trattamento termico conferisce alle nostre lame un eccezionale grado di durezza di HRC61 sulla scala Rockwell. Il manico è realizzato in micarta approvata dalla FDA, che è un materiale inodore ed estremamente durevole fatto di resina e lino. Questo materiale dura decenni. L’estremità del manico è realizzata in acciaio inossidabile, che conferisce al coltello una stabilità eccezionale. Due rivetti in acciaio inossidabile fissano saldamente il manico. Un’idea regalo per gli chef o nuovi diplomati all’alberghiero